Tenuta Montefarneto
Vino Rosso
Dardaj

Erminia Barbieri Zanni rimasta vedova, ancora giovane, dovette giocoforza occuparsi della conduzione dell’osteria aperta dal defunto marito Antonio Zanni, detto Bòli. In poco tempo si costruisce solida fama di intenditrice di vino, prodotto principe dell’attività. Quando si recava alle case contadine per assaggiare i vini, se il vino risultava di suo gradimento, solea dire, con la tipica espressione dialettale, che il vino appena assaggiato aveva come unico difetto il "d’ardàj", come a dire che ne gradiva un altro bicchiere tanto era buono.

Scheda tecnica
Nome: Dardaj
Classificazione: Rosso dei Colli di Rimini DOP
Uve: Sangiovese di Rom., Cabernet-Sauvignon
Zona di Produzione: Colline di Verucchio (RN)
Vigneti di provenienza: Tenuta montefarneto
Terreno: Calcareo argilloso – Esposizione sud-sud
Resa per ettaro: 80 q.li
Metodo di coltivazione: Cordone speronato
Raccolta uva: Prima decade di ottobre
Fermentazione: In tini acciaio brev. “Ganimede” termocontrollati
Maturazione: 16 mesi piccoli carati di rovere di Slavonia e Alliers
Affinamento: 6 mesi in bottiglia
Tenore Alcolico: 14,00% vol. (2010)
Scheda organolettica
Colore: Rosso rubino intenso
Profumo: Sentori di prugna, menta e sottobosco
Sapore: Netto, pulito, con retrogusto leggermente tannico
Consigli
Abbinamento gastronomico: Carni rosse, grigliate, brasati, salumi e formaggi stagionati - See more at: http://www.tuttostore.it/it/gastronomia/vino/vino-rosso/1475-rosso-dei-colli-di-rimini-dop-dardaj.html#sthash.kIV3re7G.dpuf
Temperatura di servizio ideale: 20 °C